Mercredi 3 janvier 2007
Ne sachant que dire, j'ai pensé faire connaitre une recette de cuisson ( que j'ai expérimenté avec succès) pour apprécier une bonne dinde...
Préparer un bon bouillon de poule avec légumes variés ( carottes, navets, rutabaga, poireaux, bouquet etc..). Faire tremper la dinde pendant 24 heures dans ce bouillon refroidi. Après l'avoir farcie à votre goût la faire rôtir à feu doux ( T5 ou T6 suivant votre four) en l'arrosant régulièrement tous les quarts d'heure avec le bouillon de poule. La protéger éventuellement avec un papier cuisson. La réussite de la cuisson dépend de sa surveillance.
On peut très bien la faire cuire la veille de la dégustation. Pour cela la découper en réservant les meilleurs morceaux dans un plat à four avec le jus de cuisson, puis faire réchauffer avant présentation à four moyen pendant une demi heure en ayant soin de couvrir ce plat avec un papier de cuisson.
J'"ai appliqué cette recette pour une dinde de plus de 5 kg ,non grasse, avec un excellent résultat.
Bon appétit!
Préparer un bon bouillon de poule avec légumes variés ( carottes, navets, rutabaga, poireaux, bouquet etc..). Faire tremper la dinde pendant 24 heures dans ce bouillon refroidi. Après l'avoir farcie à votre goût la faire rôtir à feu doux ( T5 ou T6 suivant votre four) en l'arrosant régulièrement tous les quarts d'heure avec le bouillon de poule. La protéger éventuellement avec un papier cuisson. La réussite de la cuisson dépend de sa surveillance.
On peut très bien la faire cuire la veille de la dégustation. Pour cela la découper en réservant les meilleurs morceaux dans un plat à four avec le jus de cuisson, puis faire réchauffer avant présentation à four moyen pendant une demi heure en ayant soin de couvrir ce plat avec un papier de cuisson.
J'"ai appliqué cette recette pour une dinde de plus de 5 kg ,non grasse, avec un excellent résultat.
Bon appétit!